1、筍子燉肉。
用料：
春筍一個、豬肉適量、植物油一勺、生抽適量、料酒適量、老抽一勺、鹽適量。
做法：
（1）主要食材，春筍一個。春筍要。剝去老皮，不要認為剝的多很可惜，一定要剝到嫩的才可以食用。
（2）剝好筍子切成塊，這個可以按照個人的喜好來切塊了。放到水裏焯水去除澀味。
（3）焯水結束，撈出來就可以了準備燉菜了。
（4）豬瘦肉切成片，喜好喜好吃油大的，可以用五花肉做菜。葱花爆鍋，炒好的肉片料酒，生抽，老抽。
（5）加適量的水，放春筍一起小火燒菜。加適量的水，放春筍一起小火燒菜。
（6）燉的菜開鍋就好了，加鹽出鍋。口感是脆脆的。
2、筍子燒雞。
用料：
土雞半隻、春筍一斤、八角2-3個、大料2-3個、姜5片、乾花椒一小把、桂皮2小塊、香葉2片、大葱半根、蒜一顆大的、幹辣椒一把、豆瓣醬一大勺、火鍋底料一大勺、料酒適量、鹽適量、味精適量、蒜苗3根、小葱適量、香菜適量。
做法：
（1）土雞切塊用葱薑蒜料酒焯水，然後洗乾淨控水備用。
（2）新鮮筍子剝好洗淨切滾刀切成這樣子。
（3）葱、姜、蒜幹、花椒、幹辣椒、八角、大料、香葉、桂皮準備好，菜籽油燒7分熱把所有的料倒下去炒出香味。
（4）然後把雞塊倒進去超香加料酒、豆瓣醬、火鍋底料，火鍋底料用清油的或者牛油的都可以，牛油的更香，然後繼續炒香。
（5）加適量水蓋上蓋子燒，燒開轉小火繼續燒。等燒的差不多，就半小時吧，主要還是看雞的老的程度，很老的雞多燒一下，不太老的雞半小時夠了。然後把筍子倒下去，放適量鹽，燒熟，就把蒜苗切段放進去，斷生就可以。然後放味精。就起鍋，放入小葱香菜裝飾就可以。
3、薰臘肉炒筍子。
用料：
煙燻臘肉500g、鮮筍子300g、榨菜100g、二荊條辣椒2個、乾紅辣椒5個、老薑2片、蒜1瓣、蒜苗3根、雞精適量、花椒10粒。
做法：
（1）煙燻臘肉在火上把肉皮燒焦燒起泡，放熱水中泡30分鐘，用刀刮洗乾淨（多洗幾遍），再下入開水鍋中焯5分鐘，撈起。
（2）把焯過水的臘肉放入加了綠豆的鍋中燒開，用小火燉煮40分鐘，把臘肉撈起晾涼。
（3）在煮臘肉的時候，把鮮筍子切薄片，下開水鍋中汆熟，撈起放入冷水中淘洗2遍，撈出瀝乾水分。
（4）二荊條辣椒，蒜苗，乾紅辣椒，切節，姜切絲，榨菜切薄片，花椒備齊。
（5）炒鍋燒熱下二荊條辣椒和榨菜煸幹至起鍋巴。
（6）晾涼的臘肉切薄片。
（7）淨炒鍋燒熱，下臘肉炒至肉片出油變透明。
（8）將肉推至一邊，下入乾紅辣椒，花椒，薑絲，蒜片，爆出香味，和臘肉炒勻。
（9）再加入二荊條，榨菜，筍子，炒入味，加入蒜苗炒斷生，再加雞精炒勻。
（10）起鍋裝盤即成。
哇咔範
