煎餡餅的方法 家常餡餅的做法

1、酵子頭放到麪粉上。（酵子頭是軟面塊經一次保温發酵約4小時，打開時有酒香味，麪糰密佈大泡，整體呈稠糊狀的嫩發酵面。）

2、撒上面粉收攏成麪糰，逐漸活成稍軟的麪糰。

3、素餡料。由韭黃、炸豆腐、黑木耳、平菇、蝦皮加入蠔油、鹽調成的素餡，包入素餡。

4、收攏成球，再按成餅，把餅擀大些，製成生坯。

5、熱鍋涼油潤鍋，放入生坯，定型後翻面。

6、兩面煎至金黃色即可。

7、成品出鍋。