1、食材:泥鰍3斤、絲瓜4根、大葱2根、大蒜6顆、姜2塊、祕製香辣醬5勺。
2、泥鰍去內臟清洗乾淨。絲瓜去皮切塊。
3、大葱切段,薑切片,大蒜拍碎即可。準備半碗醪糟水,即米酒,祕製香辣醬半碗,花椒適量,生抽備用。
4、鍋裏放入大量菜籽油,燒辣以後加入少許豬油。做魚類產品加豬油肉質會更細嫩。油熱以後放入葱,姜,蒜炒香。
5、放入香辣醬和花椒稍稍煸炒。加入醪糟水。
6、放入泥鰍稍微翻炒一會。
7、加入沒過泥鰍的清水,再放入一些花椒。蓋上鍋蓋大火燉煮吧。
8、泥鰍燉煮25分鐘的時候加入絲瓜,再蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘即可。
9、用碗裝好就可上桌啦。