蕨粑燒泥鰍 如何做蕨粑燒泥鰍

1、用料：泥鰍適量。

2、輔料：柿子椒適量。

3、調料：食鹽適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、豆瓣醬適量、茴香適量、黃酒適量、水適量、白糖適量。

4、泥鰍處理乾淨，姜切絲，蒜去皮，蒜葉切斷，青椒切塊。

5、鍋熱倒油，姜蒜炒出香味，放了少許豆瓣醬。還放了一點茴香。

6、倒入泥鰍，立刻用鍋蓋蓋好，要不油可要飛濺出來。看去泥鰍不動了開鍋蓋大火煸炒，炒到泥鰍兩邊都成金黃色，水分基本收幹。

7、加黃酒，老抽少許。倒入清水，加鹽白糖少許醋少許，雞精少許，大火少開，小火略燉。

8、燉5分鐘樣子放入切好的青椒，蒜葉。

9、如果喜歡湯就留湯多點，裝盤。