1、首先葱,姜切絲,幹辣椒切段,將泥鰍加入料酒、醬油、葱、姜醃製15分鐘。
2、然後鍋中放入油,燒至五成熱,放入幹辣椒,微炒。
3、最後加入泥鰍翻炒至八成熟,加入鹽、糖、辣椒麪、蒜瓣,繼續翻炒至熟即可。