祕製的精選

1、主料：長嫩茄子250克，肉餡100克。2、配料：水發海米10克，雞蛋2個，麪粉50克，色拉油750克。3、調料：碘鹽4克，味精3克，料酒3克，葱薑末各3克，椒鹽6克。4、製作：（1）茄子去蒂洗淨去皮，切夾刀片。海米切末。...

1、原料：大腸頭、姜、八角、桂皮、香葉、草果、花椒、海天滷水汁、老抽、生抽、鹽、料酒、清水、香葱。2、做法步驟：主材料大豬腸頭兩根，加入一小勺鹼粉洗淨，上鍋入水，將大腸放入水裏蓋緊煮...

1、準備用料。豬肉末、茄子、生抽、糖、老抽、蒜、醋、葱、豆瓣醬、姜。2、葱薑蒜切細，備用。3、茄子切滾刀，蒸熟。4、豬肉末加生抽醃製10分鐘。5、兩勺醬油兩勺糖一勺醋。6、冷油，放葱姜...

1、食材用料：雞翅600g、鹽適量、糖適量、葱姜適量、生抽適量、老抽適量、蠔油適量、蜂蜜適量、孜然粉適量、料酒適量。2、雞翅洗淨，用刀在兩面劃上口。3、葱切末，薑切片。4、雞翅放入容器...

1、食材：鱈魚1磅，辣椒，薑絲，生抽，鹽，油。2、鱈魚兩面各抹小半茶勺鹽。醃十五分鐘。放在烤盤上。3、烤箱預熱到425華氏度。4、油鍋加熱至冒煙，放入辣椒絲，薑絲，邊炒邊加入生抽。5、將炒好的作料...

1、三鮮餃子餡食材配比：鮮蝦350克、肉末250克、雞蛋3個、幹香菇4朵、韭菜100克、葱花50克、薑末適量、蠔油10克、生抽30克、老抽10克、香油10克、花椒油10克、糖粉10克、鹽適量、水50克...

1、火鍋店大廚透露：調芝麻醬有妙招，記住方法，芝麻醬又香又好吃。第一種方法：加花生醬；第二種方法：加芝麻油。2、芝麻醬調稀了之後可以向碗中加入適量的生抽、白糖、辣椒油等等攪拌均勻了，調的...

1、鵝1只、蒜頭1個、姜適量、生抽半杯、老抽適量、料酒三湯匙、糖適量、豆瓣醬三匙。2、準備好蒜頭和薑末。3、把蒜頭，薑末加入豆瓣醬攪勻。4、把豆瓣醬塞進鵝肚子裏，然後拿老抽把整隻鵝...

1、食材：各種丸子青菜土豆片海帶扣豆泡豆皮寬粉2、調料：辣椒油、花生碎、麻油、白糖、醋、鹽、味精、孜然粉、麻辣鮮、芝麻醬、芝麻。3、步驟：所有的食材清洗乾淨切好，然後將所有食材入滾...

1、自制醬汁配方製法：鮮醬油8克，蠔油8克，生抽5克，鮮味汁5克，老抽10克，精鹽6克，料酒4克，所有原料攪拌均勻即可。2、製作方法：土雞宰殺制淨，斬成塊，用清水浸泡8分鐘；帶皮青茄用刀拍鬆，撕成大塊。3、淨...

1、甜麪醬大約230公克，豆瓣醬大約110公克，絞肉大約250公克，紅葱頭兩個切碎，蒜頭兩瓣切碎，蝦米切碎10公克，葱2支切碎。2、接着我們就把鍋燒熱後放入一小勺食用油，先把絞肉翻炒成一粒粒的，稍微煸...

1、食材：老抽適量，生抽適量，葱段適量，薑片適量，幹辣椒適量，五花肉適量，鹹菜適量，葱花適量。2、準備一斤五花肉，切成8釐米的大方塊。3、把切好的五花肉放鍋裏煮20分鐘，鍋裏可以放點薑片去腥。4、...

1、主料：五花肉750克、豬瘦肉250克。2、調料：紅腐乳30克、八角10克、甜麪醬50克、白砂糖20克、料酒10克、食鹽10克、小葱50克、蒜50克、姜25克、植物油30克。3、將五花肉與瘦肉切成四釐...

1、牛肉選擇全瘦的，我買的是牛排肉最上面那一段。2、牛肉切片，因為牛肉纖維粗相對於豬肉嚼着費勁，就不能順着紋路切，橫着紋路切易嚼碎。3、切好的牛肉片放入鹽，打入點雞蛋清，蛋清可使牛肉口...

1、製作原料主要有豬腸、水、葱、姜、幹辣椒、香葉、八角、丁香、祕製紅燒汁、滷水、酒。2、根據個人喜好留有適量的少量油脂。3、利用水的衝力將大腸翻面，光滑面向外。4、滾煮5分鐘斷...

1、麪筋切塊、香乾切片、鮮蝦皮和頭留下做高湯、木耳切小塊、黃花菜切小段、幹香菇泡發後切片、洗香菇水第二遍的留下來備用。2、兩碗水燒開，焯蝦頭蝦皮，過濾出蝦湯備用。3、五花肉片清...

1、五花肉放入清水中，加八角、花椒、一勺料酒大火煮5分鐘。2、撈出五花肉用筷子就鍋內水晃動清洗一下，撈出放稍涼，將五花肉切成兩釐米厚的切片！3、五花肉內加入適量鹽、白糖、澱粉、薑片、...

配方：豬肉餡500克，茴香500克，大葱1根，姜1小塊，鹽2勺，十三香2勺，香油2勺。做法：1、準備茴香和豬肉餡。調味品：鹽、十三香和香油是最基礎的，喜歡放老抽和其它調料可以根據自己口味加。葱姜切末備用...

1、魷魚去掉黑膜，從腹部中間剪開，去掉裏面的骨片。2、留住中間部位串籤子，兩邊劃小條。3、起鍋熱油，下入油魚中火煎。4、一面煎好後翻另一面煎。5、刷上辣醬，撒上一些白糖。不喜歡甜口的也...

1、食材：豬肘1000克、姜5克、八角2個、花椒30粒、小茴香40粒、桂皮4克、丁香4顆、白芷2克、山奈1克、老抽30毫升、鹽3勺。2、豬肘洗淨，冷水下鍋放入豬肘，煮開後再煮10分鐘，充分煮出血水。3...

1、食材：牛肉2斤，生薑半顆，朝天椒3-6個，蒜瓣5-7粒，桂皮適量，花椒一勺，泡椒5-8個，紅糖一勺，食鹽大半勺，八角5個，橙皮小半個，香葉3片。2、將牛肉準備好，洗淨切成瓶蓋大小的片兒，厚度以0.5釐米為宜。3、...

正宗祕製醬香豬蹄的做法如下：所需食材：-豬蹄2只-老抽適量-料酒適量-生薑適量-蒜適量-桂皮1塊-八角2顆-香葉適量-鹽適量-糖適量-植物油適量-清水適量步驟：1.將豬蹄洗淨，放入開水中焯一下，將...

1、材料：雞翅（翅中最佳）：8個、可樂：易拉罐一罐、鹽：適量、料酒：3勺、老抽：2勺、生抽2勺、生薑片（可有可無，有則更好）：5片、桂皮（可有可無，有則更好）：半隻或一支。2、在生雞翅上劃刀，用一勺老抽，兩勺料酒...

1、主料：辣椒粉250g、姜蒜末200g、熱開水180g、油140g、鹽65g、雞精6g、生抽10g、料酒30g、醋20g。2、稱量好主食材，姜蒜切末。3、炒鍋燒熱，入油。4、加入生薑，蒜末煸炒，依次加入料酒、鹽、...

1、配方一：八角10克、高良薑3克、桂皮5克、小茴香15克、草果5克、丁香1顆、花椒10克（可不要），對應10斤鮮湯，可滷10斤菜餚。2、配方二：八角5克、白胡椒2克、花椒5克、小茴香10克、桂皮2克、草...