怎麼做燒泥鰍 如何做燒泥鰍

1、主料泥鰍500g芹菜50g。

2、調料食鹽適量，醬油適量，雞精適量，葱適量，姜適量，蒜適量，幹辣椒適量，料酒適量，調和油適量，白酒適量，白糖適量，胡椒粉適量。

3、青紅椒備好切片。芹菜備好切段。葱薑蒜待用。

4、活泥鰍，撒上鹽，趕緊蓋上蓋。

5、聽不到動靜了，再打開蓋子，宰殺。

6、宰殺完以後，用開水燙一下。去掉粘膜後，清理乾淨。

7、用葱薑蒜、料酒、鹽、胡椒粉先醃一下，大約15分鐘。

8、上油鍋，下葱薑蒜、大料、幹辣椒翻炒。

9、下泥鰍翻炒，再放入料酒翻炒。

10、再放入青紅椒、芹菜翻炒。

11、放入雞精翻炒。放入醬油、白糖翻炒。放入白酒燜一會。

12、出鍋前放入鹽調味，再放入葱蒜翻炒出鍋。