1、泥鰍加半碗清水,放料酒、生抽、豆瓣醬、蒜瓣、薑片、油、鹽小火煮到熟爛。
2、米粉煮熟,撈出。
3、另起油鍋,爆香葱頭、香葉,倒入開水,接着倒進米粉,水要沒過米粉。然後放大白菜、花菜,開鍋後倒入燉好的泥鰍,再煮5、6分鐘,出鍋前灑胡椒粉、葱花、香菜,雞精調味。