泥鰍怎麼做 泥鰍的價值

1、泥鰍燉豆腐：先用油煸炒花椒等大料是幫助泥鰍去腥， 注意它們比較容易糊， 所以熱鍋涼油， 小火煸炒， 炒出香味後撈出來；

2、泥鰍倒入鍋中後注意要馬上蓋上鍋蓋， 泥鰍比較愛動，這樣可以防止油濺到身上；最好像我一樣用玻璃鍋蓋可以直接觀察或者普通鍋蓋需要聽聲音； 直到泥鰍完全不能動彈了，再將雙面都煎金黃；

3、泥鰍煎好後直接倒入開水， 放入豆腐塊， 再加入幾片姜，一起燉煮上十分鐘；當湯色奶白後加入適量鹽和白胡椒粉等調味。

4、泥鰍的價值：中醫學認為，泥鰍味甘、性平，有補中益氣、祛邪除濕、養腎生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝護肝之功能，還可治療皮膚瘙癢、水腫、肝炎、早泄、黃疸、痔瘡等症。《醫學入門》中稱它能補中、止瀉。《本草綱目》中記載鰍魚有暖中益氣之功效，對解渴醒酒、利小便、壯陽、化痔都有一定藥效。

兒童、老人、孕婦、哺乳期婦女、青壯年男子、營養不良、病後體虛、貧血、浮腫、腳氣、神經炎患者宜食用泥鰍來調養身體。