川味的精選

1、食材：鯉魚1條，鮮湯300ml，番茄醬50g，薑末15g，葱花15g，郫縣豆瓣50g，蒜末15g，料酒50ml，糖5g，精鹽10g，生粉20g，油50ml。2、鯉魚除去魚鱗、內臟，將內外沖洗乾淨，在魚身兩邊每隔3～4釐米剖一刀，抹上鹽醃10...

1、食材：肥瘦豬前夾肉十斤、豬腸衣10克（個人口味酌情增減）、高度白酒150克、食鹽125克、白糖50克、胡椒麪10克、花椒麪15克、味精10、香料粉5克2、先將肥瘦豬前夾肉三七開，二八開也行。洗...

1、用料：排骨600克、大蒜100克、紅椒20克、青椒20克、洋葱10克、鹽15克、味精10克、雞粉10克、料酒20克、白糖5克、胡椒粉10克、澱粉50克、2、將大蒜拍碎切沫，紅椒切沫，青椒切沫。3、排骨...

1、主料：五花肉300克。輔料：蒜苗4根，青椒1個，紅椒1個，洋葱半顆郫縣豆瓣醬1勺，食鹽1勺，雞精少許，生抽2勺，老抽1勺，食用油，花椒，姜1塊，大蒜2瓣，料酒2勺。2、蒜苗洗淨，切成長段，青椒和紅椒切塊，洋葱切絲，姜...

1、準備好食材：需要四川臘肉200克左右，蒜苗三支，醬油，白糖少許，食用油，青辣椒兩個。2、首先將蒜苗辣椒清洗乾淨，切成小塊，臘肉也切成片裝盤備用。3、在鍋中放入適量水，將臘肉放入水中煮上幾分鐘...

1、食材：仔公雞、菜籽油、洋葱、芹菜、青紅尖椒、姜、蒜、大葱、青紅花椒、幹辣椒、小米辣、郫縣豆瓣、餈粑辣椒、味極鮮醬油、料酒、鹽、陳醋、白糖、味精、玉米澱粉。2、雞最好選用仔...

1、材料：芥菜適量。2、將芥菜削去老皮洗淨，切成兩半或三瓣。芥菜用擦絲器擦成絲（粗一點最好），當然用手切成絲也可。3、大鍋裏多放些水燒開，把芥菜絲放進去用筷子撥勻都沾上熱水就馬上關火，馬...

1、食材：雞10kg、鹽500克。2、找一個容器，一定把水分弄乾淨。3、雞殺好肚子裏面去幹淨，掛一會把水分瀝乾或者布擦乾，水分一定得擦乾淨。4、鹽均與撒在雞表面按摩入味，放半小時在按摩。保持...

川味香腸通常需要在晾乾的過程中，時間會在5-7天左右。但具體時間還要取決於環境温度和濕度。晾乾的香腸應該變得有彈性並完全乾燥，不再有任何濕潤感覺。最好使用風扇或通風設備來幫助加...

1、材料：蝦米100g，培根2片，米飯一碗，雞蛋2個，胡蘿蔔一根，生抽一勺，鹽適量，青蒜葉3根。2、蝦米先用有炒熟備用。3、培根切丁，雞蛋打散，胡蘿蔔切丁，蒜葉切碎。4、炒鍋加油燒熱放入培根煸炒變色，加入...

1、買回來的新鮮魚鰾用牙籤扎破，沖洗乾淨，鍋中燒水，水開下入魚鰾，煮出浮沫，撈出備用。2、起鍋燒油，油温五成熱下入少許花椒、八角，一勺豆瓣醬，炒出紅油下入幹辣椒、薑片、大蒜，炒出香味。3、放...

1、準備食材：雞脆骨600克，幹辣椒20克，花椒5克，熟白芝麻10克，生抽2湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，鹽1茶匙，糖1茶匙，姜1塊，蒜3瓣。2、先醃製雞脆骨，加1茶匙鹽，加1茶匙糖，加1湯匙料酒，姜一半切碎拌勻，醃製1小...

川味鱔魚麪是一道傳統的四川菜品，以鱔魚為主要材料，配以特色的川味調料和麪條，味道鮮香辣辣的。下面是川味鱔魚麪的做法大全：材料：-鱔魚肉：適量-麪條：適量-姜蒜：適量-幹辣椒：適量-青椒：適量-葱段...

1、主料：魚適量。2、輔料：大葱適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、料酒適量。3、配料：水適量、醬油、適量、蠔油、適量、白糖適量、醋適量。4、洗淨的魚切塊。5、魚切放碗里加適量鹽，料酒和幾...

1、材料：大白菜適量，粉絲適量，五花肉適量，姜適量，蒜適量，鹽適量，蠔油適量。.所有材料洗淨備用。2、五花肉焯水洗淨，切成片。3、大白菜切絲，粉絲用水泡軟。4、鍋裏放少量油，下五花肉煸炒至金黃色，...

1、螺絲1000克、韭菜150克、鹽3克、蒜頭4個、姜3片、料酒1勺、幹辣椒3個、白糖4克、玉米油3勺。2、將螺絲加入清水再滴上幾滴油養上半天，要吃時再次洗淨。3、鍋裏燒開水，加入料酒，薑片。4...

川味冬菜扣肉是一道家常川菜，以鹹香的冬菜和香糯的扣肉搭配，味道香醇可口。下面是川味冬菜扣肉的家常做法：所需材料：1.豬五花肉500克2.冬菜適量3.姜適量4.老抽適量5.料酒適量6.生抽適量7....

1、將豬腦洗淨，撕去紅筋，放進開水鍋中，加入八角、茴香、薑片、葱段、精鹽等，煮10分種。2、豬腦撈出晾涼，切成滾刀塊，並將湯及調料去除。3、將蛋清打好，放入澱粉，調成蛋糊。4、把豬腦塊放入蛋糊...

1、準備半顆白菜；白菜洗淨後切成絲。2、放入大碗，撒適量的鹽，醃一陣。（鹽的量就是平常做一個清炒白菜的量。因為不能太鹹，鹽不多，所以醃出水的時間比較長，做這道菜，可以早點準備）；3、醃白菜的期...

1、材料：紅薯粉、豬肉、姜、蒜、花椒、葱、紅油豆瓣、鹽、生抽、老抽、幹香菇。2、豬肉剁成末待用，葱薑蒜剁細待用。3、幹香菇泡發切碎待用。4、紅油豆瓣一勺，剁細待用。5、鍋中燒熱水，水...

1、手擀麪、黃瓜、綠豆芽、炸花生仁、食用油、鹽、生抽、醋、糖、花椒油、芥末油、熟辣椒油。2、炸花生仁裝入保鮮袋中，用擀麪杖碾碎；綠豆芽在開水鍋中燙到斷生撈出；3、黃瓜切絲;鍋中加大...

1、豆瓣雞的做法：腿肉切塊，加入適量糖、鹽、料酒和生抽，攪拌均勻，醃製入味。碗中加入澱粉、雞蛋和適量清水。拌成糊狀，將雞腿肉裹上面糊。油温七成熱，放入油鍋中炸至金黃撈出備用，鍋裏留底油，...

1、主料：鯇魚(840克)、酸菜魚調料包(1袋)、鹹菜(500克)、花椒(2湯匙)、姜(5片)、葱(1根)。2、醃料：雞蛋清(1只)、鹽(1/3湯匙)、料酒(2湯匙)。3、調料：油(3湯匙)、白糖(1/3湯匙)。4、鯇魚...

材料：1.白蘿蔔1根2.紅油豆瓣醬2勺3.花生碎適量4.熟芝麻適量5.醋、鹽、白糖適量6.葱花適量步驟：1.將白蘿蔔去皮，切成細絲。2.用開水焯一下白蘿蔔絲，使其稍微軟化。3.將紅油豆瓣醬放入碗中，加...

1、食材：香菜20克、鯽魚1條、老抽10克、鹽10克、豆瓣醬10克、辣椒10克、麻椒20克。2、薑絲10克、葱絲10克、蒜10克、油10克，蒜切片，香菜切段，鯽魚打花刀，鍋中倒油。3、油熱放入鯽魚，炸至兩面...