河蚌如何清洗 河蚌怎麼清洗

1、首先河蚌買回家後不要急着烹調，而是要放在清水裏，並在水裏放點鹽。

2、這樣養大約兩至三天，待其吐盡沙泥後，再烹製，鮮味尤為突出。

3、把河蚌倒在鍋裏，加水煮沸，河蚌的肉和殼就會自動分離。

4、去灰黃色的腮，在薄薄的裙邊和厚厚的蚌肉之間，有兩片半包着蚌肉、月牙形、軟軟的，裏面顯現腮狀紋理，要摘除掉。

5、透過河蚌外層，即可看到裏邊一條條一圈圈黑青色的污泥似的髒東西，必須用剪刀把腸子剪開，用清水沖洗，洗乾淨即可。