如何更快煮爛河蚌肉 更快煮爛河蚌肉的做法

1、河蚌肉先醃製，再爆炒，後大火煮，可煮爛。

2、用料：河蚌2個（去掉了外殼）；蒜子適量；朝天椒適量；姜適量；紫蘇適量；葱適量；醬油；生抽；蒸魚豉油；料酒；雞精；蠔油；香麻油。

3、清洗河蚌，跟之前洗扇貝差不多的程序，裙邊的黑色物質一律刮乾淨。

4、還有這種黑色一坨一坨的，貌似是它的食物殘渣，也給摘掉。

5、去除鰓，洗完以後好乾淨了。

6、河蚌肉切薄片，然後加鹽、白糖、料酒醃製；蒜子切粒；薑切片；紫蘇切段；同時準備一碗醬汁（醬油+生抽+蒸魚豉油+料酒+雞精+蠔油+香麻油）。

7、鍋中放油，小火，放入薑片和蒜子煎出香味。

8、再放朝天椒、紫蘇炒香。

9、轉大火，倒入河蚌肉開始爆炒，約20秒。

10、倒入之前調好的醬汁大火40分鐘收汁。

11、起鍋前放入葱段即可。