菜薹炒千張怎麼做 韭菜薹炒千張做法

食材：韭菜苔200克、千張100克、紅辣椒4克、生抽1湯匙、鹽適量。

1、韭菜薹去掉梗根部位老的地方，以能不能折斷判斷梗部老沒老。然後去掉花骨朵，紅辣椒切好備用。

2、千張是切絲還是切條請自己選擇，韭菜薹切成3釐米的段。千張如果喜歡口感柔嫩，可以在開水鍋裏焯水一下，如果焯水時在開水裏再加入半茶匙鹼粉，千張會特別好吃，不過有的人喜歡吃口感硬一點的，也可以不焯水的。喜歡哪種口味，自己隨意。

3、熱鍋燒油六成熱，加入紅辣椒炸幾秒鐘，用油温爆出香辣味。

4、倒入韭菜薹，開大火爆炒半分鐘，爆出韭香味。

5、放入千張翻炒半分鐘。

6、快出鍋的時候，放入鹽、胡椒粉調味。

7、關火，成品裝盤，這樣鮮美的韭菜薹炒千張就完成了。