韭菜薹炒肉絲的做法 韭菜薹炒肉絲做法步驟

1、食材：韭菜苔400克豬肉100克、食用油適量、鹽適量、味精適量、生薑5片。

2、韭菜薹400克，去掉老根子，掐掉花，其實花可掐可不掐。

3、肥瘦相間的五花肉100克，切成絲。炒肉絲一定要帶點肥肉，純瘦肉也不好吃。

4、鐵鍋用中火燒熱，放些食用油，再放些生薑，然後倒入肉絲，開始熬油。

5、待豬肉出油後，倒些醬油，用中火繼續炒一下，讓其上色。

6、倒入切好的韭菜薹，將火調至大火，開始爆炒。

7、待炒至八、九成熟時，放入適量的鹽，繼續爆炒。説明：韭菜薹所含水分非常少，炒時可放些水，讓鹽充分拌勻。

8、待韭菜薹變成深綠色後，便熟了，放些味精，盛出即可。