涼拌滷菜方法 滷豬耳朵的做法

1、食材準備：豬耳朵2個。輔料準備：生抽4湯匙、老抽4湯匙、生薑3片、葱15克、八角4個、料酒適量。

2、豬耳朵洗乾淨刮淨豬毛；

3、先加入點料酒揉搓去去異味，然後沖洗乾淨，再倒入老抽2湯匙按摩醃製15分鐘；

4、準備好滷製大料，第二次滷製只放了8枚八角和生薑、生抽、老抽，滷料少反而味道會更美；

5、準備一塊紗布，將大料包上紮緊，自制一個滷料包；

6、將葱和生薑鋪在電飯煲鍋底；

7、將醃製的豬耳朵放進鍋內擺好；

8、再加入適量水，蓋上蓋子按至豆類或肉類檔都可以；

9、煮好用筷子插入，可插進去即可；

10、撈出放涼，如果是夏天也可以放進冰箱冷藏一會兒，再取出切片條；

11、調製滷料汁：生抽2湯匙、蒜泥6克、香醋1湯匙、麻油1勺、鹽少許調勻；

12、澆上滷料汁調拌，也可以再加點香菜碎調拌；