砂湯的精選

1、準備材料：白蘿蔔1根、肥瘦肉餡300g、香菜一把、自制高湯2大勺、葱末、薑末、薑片、鹽1茶匙、鮮味醬油1大勺、胡椒粉1茶匙、料酒1大勺、香油1大勺、澱粉1大勺、雞蛋1個、鹽2茶匙、鮮...

砂湯，即砂鍋湯，是一道具有濃郁湯汁的美食。以下是砂湯的一種常見做法和配方：材料：1.豬骨（或者雞骨、牛骨）500克2.瘦肉片（豬肉、雞肉、牛肉均可）200克3.鮑魚片50克4.魚丸（或者蝦丸、肉丸）適量5.豆...

合肥砂湯是安徽合肥地區的傳統名菜之一，以兔肉、鴿蛋等為主要原料，味道鮮美。下面是合肥砂湯的做法大全：材料：1.兔肉200克2.鴿蛋4個3.乾貝適量4.火腿適量5.料酒適量6.姜適量7.鹽適量8.雞精...

砂湯是一道以豬骨煮湯為基礎，加入各種食材燉煮而成的美食。下面是砂湯的做法大全：材料：-豬骨500克-雞胸肉100克-香菇100克-蘿蔔100克-韭菜100克-乾貝10克-蟲草花10克（可選）-枸杞10克（可選）-鹽...

1、羊肉1斤、香菜4-6顆、小葱4-6顆、鹽適量、葱1根、姜5-6片、料酒少許。2、方法：準備好材料，用清水將羊肉清洗乾淨後切成小塊，把羊肉浸泡在涼水30-60分鐘。把葱、姜、蒜切好，放入盤中。3...

1、用料：豬骨適量羊肚菌少量石槲少量。2、洗好豬骨，泡好羊肚菌和石槲。3、把羊肚菌倒入砂鍋裏。4、豬骨也倒進去!開大火煮滾，轉小火煮一個半小時，把石槲全部煮到伸展開了。5、小貼士：羊肚菌...

1、砂鍋的好處在於需要小火慢功，密封性好，容易入味以及內循環比較好，保温性又好，做出來的湯美味之極。2、可耐高温、經得起長時間燉煮，需要小火慢燉，讓湯汁濃郁鮮美，保持原汁原味，不丟失營養成...

1、主要食材：甲魚500克，料酒20克。調料：大葱5克,姜5克,鹽5克,植物油20克。2、將甲魚宰殺後去殼，整理乾淨，切成6大塊；3、葱切段，生薑切片；4、鍋內放入植物油，燒至七成熱時放入葱段、薑片和甲魚塊...

1、主料：母雞1只。輔料：冬筍35克、香菇（鮮）25克、火腿35克、淡菜(鮮)25克、豌豆苗35克。調料：料酒50克、大葱25克、姜25克、鹽15克。2、將母雞去內臟洗淨，雞肫（用刀剖開，去掉內膜黃皮及雜物）和...

1、主料：草魚1250克。2、輔料：香菇（鮮）50克,冬筍50克,蝦米25克,火腿25克,青蒜25克。3、調料：色拉油100克,花生油30克,鹽15克,味精2克,料酒15克,白砂糖3克,胡椒粉2克,大葱15克,姜15克。4、魚...

1、把土雞清洗乾淨，砍成自己喜歡的大小，姜也洗乾淨切成條或絲，放一旁備用。2、將油到進鍋裏油冒煙了就到雞進去爆一下，然後把油到掉將雞裝進砂鍋裏，加入大半鍋水，用大火燒開，在轉小火燉1個小...

1、蟲草花先放中浸泡。猴頭菇我買的是鮮的，所以無須浸泡，直接清洗切塊放入砂鍋即可。2、杏鮑菇由於不好清洗，可先用鹽水浸泡一會兒，再清洗上面的灰土。之後切條，放入砂鍋備用。3、竹蓀放入...

1、材料：豬肚1000克，砂仁10克，胡椒粉1克,花椒2克,姜4克,葱白4克,豬油（煉製）15克,鹽5克,黃酒10克,味精2克,澱粉(豌豆)5克。2、將豬肚洗淨，放入沸水鍋內氽透撈出，颳去內膜。3、將清湯倒入鍋內，放...

1、將雞骨架洗淨裝碗，豬肉餡裝碗，豆腐略衝一下裝盤，所有食材準備就緒，開動。2、首先，豬肉餡的碗裏，加入姜，葱，再添加少許幹澱粉，打入一個雞蛋，最後加入少許鹽、生抽和香油，順時針攪拌均勻，蓋上保鮮...

1、主料：豬排骨(大排)100克，蓮藕75克，鹽3克，味精2克，料酒5克，花生油10克，姜3克。2、將排骨洗淨，瀝水。3、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊。4、將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精...

1、洗好的雞肉塊下水，撒2片姜，2勺料酒去腥味，去血末，待鍋滾煮至3-4分鐘，撇血末撈出待用。2、準備砂鍋，放入雞肉塊，一次性加入適量温水，放入薑片紅棗大葵花椒辣椒，大開火煮至鍋滾，轉中火慢燉40分...

1、乳鴿1只，淮山藥30克，春砂仁60克，胡椒10克，生薑4克，精鹽、味精各適量。2、把乳鴿剝洗乾淨，晾乾血水，起油後放入薑片，爆乳鴿至微黃，將淮山藥、胡椒、乳鵠一齊放入清水鍋，先用武火煮沸，改用文火煲...

1、使用砂鍋燉湯時，加熱時間過長會導致肉類食材中的蛋白質降解，凝膠成分大量滲出，增加肉質的韌性，導致肉類食物在使用時口感變差，且不利於人體的消化吸收。2、砂鍋是有種密閉效果較好的烹飪...

1、主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克2、調料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大葱5克,姜2克。3、將豆腐洗淨切成3釐米長，1.5釐米見方的長條，用開水焯一下...

1、將羊肉洗淨切成長10釐米、寬3.3釐米、厚3.3釐米的塊，羊骨砸斷鋪在鍋底，上面放上羊肉，加水至沒過肉，旺火燒沸，撇淨血沫，將湯潷出不用；2、另加清水，用旺火燒沸，撇去浮沫。再加上適量清水，沸後再...

1、主料：豆腐(北)500克,豬腿肉50克,蝦米25克,口蘑20克,玉蘭片20克,白菜30克。2、調料：料酒20克,植物油20克,鹽5克,大葱5克,姜2克。3、將豆腐洗淨切成3釐米長，1.5釐米見方的長條，用開水焯一...

1、鯽魚砂仁湯。主料：鯽魚200克、砂仁15克。調料：植物油10克、鹽2克。做法：將砂仁（正硃砂仁）碾為細末，備用。鯽魚去鱗及腸雜，洗淨。用油、鹽適量拌和砂仁末。將藥末納入魚腹內，用線縫夾刀口，置...

1、將排骨洗淨，瀝水；2、蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；3、將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；4、砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內用中火燒...

1、鴨子開膛，去掉內臟，洗淨後放入開水中煮透；2、鴨子撈出晾涼，剔去鴨骨，切成骨牌塊備用；3、冬菇、筍片、胡蘿蔔片、青筍片分別放入開水中焯透，撈出瀝水；4、冬菇、筍片放入砂鍋內墊底，把鴨肉塊的...

1、煲湯首先講求選料，料不精，湯自然不好，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨，因為這些原料富含蛋白質。其次是加足冷水，忌中途添加冷水，因為正加熱的肉遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯失去了原有的鮮香...