1、把雞洗淨,剁成兩釐米的塊,下入開水裏焯一下,撈起瀝乾水分。
2、胡蘿蔔、青辣椒洗淨切成片,乾紅辣椒、大葱洗淨切成段。
3、鍋裏油熱七成,加葱、姜、花椒粒、胡椒粒、乾紅辣椒,炒出香味,加雞塊煸炒,將雞塊炒至五成熟。
4、加料酒、醬油、白糖水,翻炒至八成熟,再加胡蘿蔔片煸炒至胡蘿蔔變軟,下青辣椒片和味極鮮即可。