爆炒大腸怎麼炒才爛 家常爆炒大腸

1、食材：大腸400g、芹菜100g、小米椒3個、菜油20毫升、姜1小塊、大葱2根、鹽1勺、白糖1勺、老抽1勺、醋1勺。

2、大腸加鹽搓洗乾淨，瀝掉水分。

3、大腸放入電壓力鍋中，加清水沒過大腸，加入葱段、薑片和料酒。

4、加蓋密閉，按下排骨鍵。

5、等到氣閥自然下落後，用筷子正好能插進大腸，軟爛適宜。

6、撈出大腸，瀝掉湯汁。

7、大腸切成小段。

8、芹菜去葉洗淨，瀝掉水分。

9、芹菜撕掉老莖，切成小段。

10、青紅小米椒切成圈。

11、鍋中加入菜油，加入小米椒煸炒。

12、加入大腸，翻炒均勻。

13、調入鹽、老抽，翻炒均勻。

14、加入芹菜，調入醋和白糖，翻炒均勻。

15、出鍋裝盤，味道鮮香，非常好吃。