1、超市買的已經初略洗過的肥腸,可以拿麪粉裏裏外外搓洗一遍,肥腸翻面扯掉一部分的肥油,冷水入鍋,水開後煮25分鐘左右。
2、肥腸切段,所有配菜切段,起油鍋放肥腸段先乾煸出油,然後盛出,接着放紅油豆瓣醬炒出紅油,然後放入葱白薑片大蒜小米辣爆香。
3、加入洋葱青紅椒片翻炒,接着倒入煮好的肥腸段翻炒。
4、加料酒,生抽老抽,鹽,翻炒均勻,所有食材熟了即可出鍋。
5、出鍋前加葱花段即可。