要燉好吃的茄子不放肉皮，可以嘗試以下方法：
1. 選擇新鮮的茄子並削去外皮：選用外表光滑，沒有軟爛或明顯殘損的新鮮茄子，並用刀將外皮削去。
2. 切塊或切片：將茄子切成塊狀或薄片，根據個人口味和烹飪方式而定。
3. 提前處理茄子：在燉之前，可以將茄子浸泡在鹽水中約15分鐘，然後用清水沖洗乾淨，可以去除苦味並提升口感。
4. 選擇合適的調料：除了基本的調味料如鹽、胡椒粉外，可以加入葱薑蒜片、料酒、醬油等調料提升味道。
5. 燉煮的方式：可以選擇用慢燉鍋或者燉盅來燉茄子，讓茄子慢慢吸收調料的味道，烹調時間要足夠讓茄子變得軟爛入味。
6. 加入其他蔬菜或豆腐：如果不加肉皮，可以嘗試加入其他蔬菜如青椒、胡蘿蔔等，或者加入一些豆腐或豆類增加口感。
通過以上方法，可以燉出不需要肉皮也很好吃的茄子菜餚。可以根據個人口味和喜好進行調整，嘗試不同的烹調方式和
哇咔範
