豬肉怎樣燉不發硬好吃

要讓豬肉燉得酥軟好吃，可以嘗試以下幾個方法：

1. 選擇適合燉煮的部位：選用適合燉煮的部位，如豬腿肉、豬肩肉或豬後腰肉。這些部位的肉質較為瘦而結締組織較多，適合長時間燉煮。

2. 先焯水：將切好的豬肉塊放入開水中焯水一下，煮沸後撈出洗淨，這樣可以去除豬肉中的血水和雜質，使肉質更加純淨。

3. 低温燉煮：燉煮豬肉時，可以選擇低温慢燉的方法，這樣可以使肉質更加酥軟。可以用慢燉鍋或者壓力鍋來燉煮，燉煮時間一般為2-3個小時，直到豬肉變得酥爛。

4. 添加調料：在燉煮豬肉的過程中，可以根據個人口味添加適量的調料，如生薑、大葱、料酒、鹽等，這些調料可以提升豬肉的口感和味道。

5. 注意火候：燉煮豬肉時要掌握好火候，避免高温煮沸，以防肉質變硬。可以選擇小火慢燉的方式，這樣有利於豬肉的蛋白質分解，使其更加酥軟。

6. 加入適量的液體：燉煮豬肉時，要注意加入足夠的水或雞湯，使豬肉完全浸泡在液體中，這樣也有助於使肉質更加軟爛。

總之，燉煮豬肉的關鍵是用低温慢燉的方法，並注意選用適合燉煮的部位，添加適量的調料，以及掌握好火候和加入足夠的液體，這樣燉出來的豬肉口感酥軟，味道更加美味。