豬肉怎樣燉好吃不柴

要讓豬肉燉得好吃又不柴，可以按照以下步驟進行：

1. 選擇適合燉煮的部位：比如肋排、五花肉或者肉塊，這些部位含有一定的油脂，能夠保持肉質鮮嫩。

2. 先將豬肉焯水：將切好的豬肉塊放入開水中焯水，去除一部分腥味和血水，然後撈出過冷水沖洗乾淨備用。

3. 調味：在鍋中放少量油，爆香葱姜蒜，加入適量的料酒和醬油炒勻，再加入豬肉塊炒勻。

4. 燉煮：將炒好的豬肉塊放入砂鍋或者壓力鍋中，加入適量的清水，再加入調味料如八角、桂皮、草果等，燉煮的過程中要保持火候不要太大，用文火慢慢煮，直到豬肉變得鮮嫩。

5. 加入配菜：可以根據個人喜好加入土豆、胡蘿蔔等配菜，增加口感和營養。

通過以上步驟燉煮豬肉，可以讓豬肉保持鮮嫩多汁，不會變得柴硬。