1、準備材料,茄子洗乾淨,切成30毫米的厚片,尖椒切圈備用。
2、鍋內放入食用油,燒熱後加入五花肉煸炒,再下入葱10g,八角2個,蒜10g,姜10g,炒出香味。
3、放入茄子和雞精2克,調料鹽2克,蠔油8克,胡椒粉1克,糖4克,料酒10克,醬油10克,翻炒均勻。加入適量清水,中火煨制入味。
4、放入尖椒,等茄子軟爛,湯汁成粘稠後出鍋裝盤。