1、燉面茄子要做的香,可以先把茄子事先炒香。
2、把茄子切成塊後在清水中浸泡15分鐘左右備用。這樣可以防止茄子在炒的時候吸油,導致口感油膩,茄子肉生硬。
3、把葱薑蒜切好後放入鍋中爆香後加入茄子一起翻炒。
4、加入調味料以及面和清水一起燉煮即可。