蜆子燉茄子怎麼做好吃 蜆子燉茄子的做法

1、主料：茄子600克，黃蜆子200克，粉條100克，葱末、薑末各5克，青紅椒絲、葱絲各4克。調料：鹽4克、醬油5克，高湯200克，文蛤精、味精、白糖各3克，色拉油適量。

2、茄子去皮，拍散後撕成小塊；黃蜆子將泥沙清洗乾淨；粉條泡軟。

3、鍋內入色拉油燒熱，下茄子過油，撈起瀝油。

4、鍋留底油燒熱，下葱末、薑末煸香，烹入醬油，倒入高湯燒開，下茄子、黃蜆子、粉條，加文蛤精、味精、白糖、鹽調味，小火慢慢燉至入味，出鍋裝盤，用青椒絲、紅椒絲、葱絲調味即可。