肉和芹菜餃子餡怎麼做 肉芹菜餃子餡的做法介紹

1、材料：豬肉（肥瘦）適量，芹菜適量，葱、薑末，鹽，味精，生抽。

2、把豬肉洗乾淨，然後放進絞肉機裏面絞碎。

3、絞好的肉餡由於顆粒太大，直接使用的話會影響餃子的口感，顆粒大，吸水量少，顆粒越細小，吸水量相對多，可以把肉餡再用刀剁細。

4、葱、薑末，鹽、味精，純的花椒粉，用料理機打成粉，再加入適量生抽，鮮味夠。

5、把放好調料的肉餡，不要放水，用筷子朝一個方向慢慢攪動，要攪的非常均勻。

6、肉餡中加入水，水要一點一點的加，家用的小飯碗，每次三分之一碗的水量，每加一次後，都要朝一個方向充分的攪動，具體加幾次水，要看肉的多少。

7、若看到瘦肉顆粒已經發亮了，説明吃足了水分。最後，可以用勺子，調起一部分打好水的肉餡，把勺子傾斜一點角度，肉餡呈半淌不淌狀，要是淌下來，就是水打多了。

8、把打好水的肉餡，加少許熟油，攪拌均勻。備用。芹菜去葉（芹菜葉不要扔，可以做美味小菜），把芹菜儘量剁細，剁好後，用手或紗布包起來撰幹，加到肉餡了。

9、豬肉和芹菜攪勻了，芹菜豬肉餃子餡就好了。