1、主料:芹菜750克、麪粉600克。
2、輔料:鹽、雞精、糖、十三香若干、醬油、料酒,老抽、蠔油若干、雞蛋1個、酵母粉5克、葱3根、姜一小塊。
3、做法:
(1)豬肉一半剁碎成肉泥狀,一半剁成顆粒狀即可,加入切好的葱、姜、一個雞蛋及各種輔料順時針攪拌上勁。
(2)芹菜焯水後切丁。
(3)肉和芹菜混合,攪勻後備用。
(4)將發好的面,揉麪排氣,分成大小相等的劑子擀成麪皮後包入餡料,再次醒發10分鐘,開鍋後蒸15分鐘即可。