1、主料:芹菜半斤、姜少許、香菇五朵、胡椒粉5克、雞精5克、香油20克、蠔油15克、十三香5克、豬肉八兩、葱少許。
2、將面和成光滑的較軟麪糰。餳半小時。
3、將豬肉切塊剁碎,葱、姜切末放入肉餡中,加入鹽、蠔油、醬油、胡椒粉、十三香、雞精順着一個方向攪拌均勻。
4、香菇和芹菜切碎,放入碗中,加入香油拌勻。
5、將肉餡和菜餡充分拌勻(也是要按一個方向攪拌)。