海蔘酸辣湯的家常做法

海蔘酸辣湯是一道具有酸辣口味的湯品，主要使用海蔘和酸菜為主要材料。以下是海蔘酸辣湯的家常做法：

材料：
- 海蔘：250克
- 酸菜：150克
- 雞蛋：2個
- 薑末：適量
- 葱花：適量
- 雞精：適量
- 醋：適量
- 鹽：適量
- 料酒：適量
- 醬油：適量
- 雞蛋清：適量
- 澱粉：適量
- 雞高湯：適量
- 水：適量

步驟：
1. 酸菜處理：將酸菜洗淨，切成小段，放入鍋中加入足夠的水煮沸，撈出瀝乾備用。
2. 海蔘處理：將海蔘放入淡鹽水中浸泡15分鐘，然後用清水沖洗乾淨。將處理好的海蔘切成小塊備用。
3. 燒開湯底：將鍋中加入適量的水和雞高湯燒開，放入一些醬油和料酒調味。
4. 煮海蔘：將海蔘塊放入燒開的湯底中煮熟，撈出備用。
5. 炒香薑末：鍋中倒入適量的油，燒熱後加入薑末炒香。
6. 加入酸菜：將炒香的薑末中加入酸菜，翻炒均勻。
7. 加入湯底：將炒好的酸菜加入燒開的湯底中，煮沸一會兒。
8. 調味：加入適量的鹽和雞精調味。
9. 加入海蔘：將煮熟的海蔘塊放入鍋中，再次煮沸。
10. 打雞蛋花：將雞蛋打散，倒入鍋中，攪拌均勻。
11. 勾芡：將澱粉加入適量的水中調成糊狀，慢慢倒入鍋中，煮至湯變稠。
12. 加入醋和雞蛋清：最後加入適量的醋和雞蛋清，攪拌均勻。
13. 裝盤：撒上適量的葱花作為裝飾即可。

以上就是海蔘酸辣湯的家常做法，希望對你有幫助！