1、香菇泡發後切片,胡蘿蔔和火腿切絲,切葱花備用。
2、金針菇焯水,木耳泡發後切絲,豆腐或豆腐泡切條。
3、雞蛋攪勻,水澱粉備用。
4、材料都入雞湯的高湯中。沒有高湯的可以用清水加雞精,或者少許家樂濃湯寶代替。
5、加入除了胡椒粉、水澱粉和全蛋液外的所有材料,大火煮沸。
6、煮沸後改小火,用水澱粉勾芡。
7、打入全蛋液,稍微攪動幾下,形成蛋花。
8、滾沸後,出鍋前10秒加入胡椒粉拌勻就行了。