海蔘酸辣湯的做法大全

海蔘酸辣湯是一道口感獨特、辣味濃郁的湯品，下面是海蔘酸辣湯的做法大全：

材料：
1. 海蔘 2條
2. 瘦肉 100克
3. 乾貝 50克
4. 雞蛋 2個
5. 酸菜 50克
6. 粉絲 50克
7. 食鹽 適量
8. 白胡椒粉 適量
9. 鮮香菜 適量
10. 雞精 適量
11. 醋 適量
12. 姜 適量
13. 蒜 適量
14. 香葱 適量

步驟：
1. 將乾貝用清水浸泡至軟化，切成細絲。瘦肉剁成末，加入適量食鹽、雞精、雞蛋清拌勻醃製約10分鐘。
2. 將酸菜洗淨切碎備用。
3. 將粉絲用温水浸泡至軟化，然後剪成短段備用。
4. 蒜、姜切末，香葱切段備用。
5. 鍋中加適量清水煮開，放入海蔘焯水去腥。待水重新煮沸後，加入雞蛋攪拌均勻，煮至雞蛋浮起後撈起備用。
6. 鍋中倒入適量的清水，燒開後放入切絲的瘦肉、乾貝煮至熟爛。
7. 加入切碎的酸菜、粉絲，再放入煮開的雞蛋。調入適量的食鹽、白胡椒粉、少許醋，再加入適量的清水煮沸。
8. 撇去浮沫，加入蒜末、薑末、香葱段，再煮沸一次即可。
9. 盛入湯碗中，撒上香葱末、鮮香菜末即可享用。

小貼士：
1. 海蔘焯水時可加入生薑片煮，可去腥味。
2. 在調味時可以根據個人口味添加適量的辣椒油增加辣味。
3. 海蔘酸辣湯的煮制過程中，可以根據個人口味適量增加或減少水分。
4. 酸菜可以提前用清水浸泡，然後切碎備用，可以去除部分酸味。
5. 香葱、鮮香菜可以提前切末備用，增加湯的 aroma。