醃醬的精選

1、煮豆把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裏添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。2、捂豆在木板或一...

1、第一步是煮豆。把精選黃豆在涼水中洗淨後，直接放在鍋裏添入自來水，沒至黃豆上約二指深。然後開始像燜米飯一樣煮豆，把豆煮到吃起來稍微有點面。豆撈出後放在篩子上控一夜，涼透。黃豆涼...

1、食材：黃豆200克、桂皮1小段、八角2粒、香葉3片、白扣3粒、老抽1茶匙、生抽3茶匙、冰糖15克、幹辣椒4個。2、首先需要把黃豆洗淨，放到容器裏，加適量的清水浸泡12小時。3、然後再把黃豆...

1、材料的選擇。生活中的許多種蔬菜都是醃製醬鹹菜的常用原料，但是在選擇原料時，大家一定要注意，要選擇新鮮而且沒有傷痕和細菌的菜品，另外就是水分太多的蔬菜是不能用來醃製醬鹹菜的，像西...

1、魚10斤，鹽150g，白酒1兩，醬油適量，花椒適量，胡椒粉適量。2、魚開膛去除內臟、去頭尾，洗淨，再用乾淨毛巾或廚房用紙將魚身上的水擦乾。為便於入味，在魚身上劃上幾刀。然後在魚周身抹上白酒，為...

用料：鴨腿適量、老抽3勺、生抽適量、南乳汁適量、蠔油適量、冰糖50-55克、五香粉適量、葱適量、姜適量、黃酒100ml、八角、桂皮、香葉、花椒、幹辣椒。1、首先先把鴨腿洗乾淨，然後放入鍋...

1、將黃瓜切條撒上鹽，然後把黃瓜衝下用手擠幹水分，攤開晾曬半天，接着在鍋裏倒入生抽和糖煮開，煮開後稍微晾涼，接着把姜切成片蒜拍扁，鍋裏倒入油，把姜蒜、香葉、花椒、辣椒、八角、花椒全部放...

1、準備材料：黃豆：200克、桂皮：1小段、八角：2粒、香葉：3片、白扣：3粒、老抽：1茶匙、生抽：3茶匙、冰糖：15克、幹辣椒：4個。2、黃豆洗淨，放到容器裏，加適量的清水浸泡12小時。3、黃豆泡好後放到煮鍋...

1、將苦瓜放在案板上切成薄片備用。2、將切好的苦瓜裝入密實袋，加2勺鹽封好放冰箱冷藏一夜。3、第二天取出苦瓜，擠出醃出的水分。4、碗中放入2勺果醋、4勺味淋，一勺鹽攪拌均勻。5、將苦瓜...

1、首先準備一些新鮮紅辣椒，洗淨並晾乾水分，然後將鹽用小火炒一下備用。2、再將紅辣椒去蒂，蒜頭去皮，仔姜洗淨晾乾水分。3、接着醬紅辣椒用料理機打碎，將辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起，加...

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮...

1、材料：五花肉2000克，老抽350克，白酒500克，鹽10克，糖100克，八角陳皮。2、除白酒以外的所有材料入鍋煮開後放涼。3、倒入白酒拌勻後，浸入五花肉。4、醃製2-3天后，在通風處懸掛10-15天就可食用...

1、主料：洋姜500克，白酒50克，花椒5克，生抽75克，八角5克，甜麪醬250克，鹽75克，糖40克。2、洋姜洗淨。3、放在通風處陰涼風乾。4、風乾至表面略有些脱水。5、準備調料。6、將花椒，八角放入鍋中，加水...

1、將肉改刀成1千克左右的長條塊，將肉皮上的毛刮淨，洗去污血，瀝盡水分。2、用鹽在肉上面揉搽，要均勻抹搽，醃1～2天，撈出瀝去鹽水。3、將肉放在盛具中，倒入醬油（也可在醬油中外加茴香、花椒、桂皮...

1、原料：牛腱肉、葱姜、八角、花椒、桂皮、香葉、老抽、糖、鹽、白酒等。2、牛腱子肉放入清水中浸泡幾個小時，其中更換幾次水，直到水變得清澈，沒有血滲出為止。3、找一塊紗布，將八角、桂皮...

1、主料：白蘿蔔500克。2、調料：食鹽15克、生抽50毫升、白砂糖15克、白醋10毫升。3、將白蘿蔔切成片，準備15克鹽，分幾次均勻的撒在蘿蔔上。4、找一大碗，在碗底鋪上一層蘿蔔片，撒上幾克鹽。撒...

1、準備材料：醬油，鹽，黃瓜。2、先把黃瓜清洗乾淨，對半切開，裏面的心挖掉，一定要挖乾淨，然後再清洗乾淨，切成塊狀，一定要厚的，不要切的太薄，否則就會不脆，然後拿出去曬，曬到軟加入適量的鹽，像洗衣服一...

1、材料：茄子，葱薑蒜，香菜，青紅椒，醬油。2、把茄子洗乾淨，切成拇指粗細長條，把醬油用乾淨的鍋燒開，開鍋就可以關火了，倒出來晾涼！3、把葱，姜，蒜，香菜，青紅辣椒（可不放）切碎，姜和蒜切小點。切好後拌勻。4...

1、姜切薄片，加少許鹽醃製1小時，讓姜充分出汁。2、用紗布包住醃好的姜，擰乾汁，不幹的話，醃好的姜還會辣的。3、生抽老抽白糖一起下鍋煮開，老抽放一點能上色就行。熬好的汁，嘗一下，比自己能接受...

1、先將辣椒洗乾淨，晾乾水。2、蒜瓣去皮涼幹。3、菜刀和砧板也洗乾淨，晾乾，然後將辣椒和蒜分別剁碎，4、將剁好的辣椒裝盆裏，放上剁好的蒜米，5、然後撒鹽，鹽的多少，沒有一個更準卻的數字，可以嘗...

1、挖開白蟹的肚臍。2、這樣螃蟹殼輕輕一掰就下來了。3、螃蟹的腮給清理乾淨，用剪刀把螃蟹剪成小塊。4、把螃蟹的蟹膏可以挖下來一起醃製，或者拿螃蟹殼做湯也可以。5、螃蟹腳拍一下，便於...

1、在家中醃製辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，醃菜的罈子一個，剛才他是在準備好以後要用高温消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁。2、準備好的大蒜...

1、把準備好的大蒜去掉外層的老皮，削掉根部，再剪掉它的莖，然後放入到清水中去浸泡，浸泡時要每天換水兩次，浸泡時間應該在二到三天左右。2、把泡好的大蒜取出以後去掉水分加入食用鹽醃製，醃製...

1、首先把準備好黃瓜，切開，改刀切成條。2、切好放在碗裏，加鹽，攪拌均勻後醃製兩小時。3、將黃瓜用屜布擠出水分，擠好後放到碗裏備用。4、在鍋中放入醬油、水、花椒、八角、砂糖、鹽開煮。5...

1、食材：豬肉2500g、薑汁100g、白酒50g、精鹽10g、花椒20g、桂皮10g、八角40g、甘草20g、五香粉40g、醬油2000g、白糖150g。2、將醬油、白糖、白酒、精鹽、花椒、桂皮、八角、甘草、姜...