紅燒全豬蹄怎麼做 紅燒豬蹄做法介紹

1、主料：全豬蹄一隻、花生適量。

2、輔料：冰糖、姜、葱、八角、桂皮、香葉、醬油、料酒、鹽、花椒、水。

3、將豬蹄剁成塊，氽水。而後用涼水洗淨備用。

4、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

5、將豬蹄單獨夾出，晾着備用。

6、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。

7、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

8、加入葱、鹽調味，盛盤即可。