豆香紅燒豬蹄的做法 豆香紅燒豬蹄怎麼做

1、食材：豬蹄500g、黃豆100g、食鹽適量、醬油適量、冰糖適量、葱適量、姜適量、八角適量、幹辣椒適量、料酒適量。

2、豬蹄洗淨斬塊, 冷水下鍋煮沸後加入料酒，繼續煮5分鐘。

3、焯好的豬蹄在冷水下衝洗乾淨、瀝乾水分備用。

4、熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。

5、準備一個大砂鍋，將薑片和葱段平鋪在底部備用。

6、將炒好的黃豆倒入砂鍋內。

7、鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬製至冰糖全部融化。

8、加入豬蹄翻炒。

9、越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。

10、加入辣椒、大料等香料炒香。

11、沿着鍋邊噴入料酒，加入醬油（一勺生抽半勺老抽）、鹽炒均後加入適量清水煮沸。

12、倒入砂鍋，加蓋燜煮一至兩個小時即可。