紅燒豬蹄的做法和配料 怎樣做紅燒豬蹄

1、食材：豬蹄2個、料酒1湯匙、花椒1小把、桂皮4段、八角5個、香葉3片、幹辣椒3個、蒜4瓣、姜6片、細香葱5根、冰糖6粒、生抽3湯匙、老抽1湯匙。

2、將豬蹄洗淨，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。

3、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和薑片，焯一下水。

4、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝乾水分。

5、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味，撈出花椒。

6、將八角、桂皮、幹辣椒、香葉倒入鍋中煸炒出香味。

7、下豬蹄，煎至表皮金黃。

8、倒入料酒、生抽、老抽，攪拌均勻，加入清水沒過豬蹄，加入蒜、姜、葱大火煮開，小火慢燉1小時。

9、加入適量冰糖調味，大火收汁，撈出即可。