紅燒豬蹄怎麼做才能軟爛而不油膩 軟爛而不油膩的紅燒豬蹄做法介紹

1、準備材料：豬蹄550克、山楂10克、姜8克、大葱13克、桂皮5g、花椒5g、老抽15g、冰糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。

2、將豬蹄剁成塊洗淨，氽水，而後用涼水洗淨。

3、將豬蹄、花生、姜、八角、桂皮、香葉、花椒、山楂和鹽一起放入高壓鍋中，並加水，快沒過豬蹄就行。等上汽後燉15分鐘即可，此時用筷子可以很容易的插入到豬蹄中。

4、將豬蹄單獨夾出，晾着備用。

5、將冰糖放入鍋中小火熬化，等剛變成黃棕色時立即加入醬油、料酒，防止糊鍋變苦，然後倒入豬蹄翻炒。

6、翻炒均勻後放入之前煮豬蹄的湯，包括花生，並加入適量的水，將將沒過豬蹄即可，直接大火燉收汁即可。此時可把之前燉豬蹄用的香料全部去掉。

7、最後加入葱、鹽調味，盛盤即可。

8、食用紅燒豬蹄,最好是放涼後食用,即勁抖又不膩，味道極美。