1、食材:小黃魚600g、葱薑蒜適量、豆瓣醬適量。
2、小黃魚去鱗、腮、腸後洗淨。
3、鍋中做油,7成熱時將小黃魚下鍋。
4、小黃魚下煎至兩面金黃色盛出備用。
5、剩下幾條放在了鍋的邊上,鍋加少許油,6成熱時加花椒、加入葱、姜、蒜、幹辣椒、豆瓣醬炒香。
6、烹入白酒後將小黃魚放入,加清水沒過魚身,加入醋、鹽、糖調味。
7、蓋蓋大火將湯汁收濃後點味精。