小黃魚怎麼燒 小黃魚燒法簡述

1、把黃花魚清理乾淨，將魚的兩面切上一字滑刀。

2、將大葱切段、姜切成片。

3、醃製黃花魚，加入鹽、味精、料酒、葱、姜。

4、用手抓拌均勻，醃製5分鐘。

5、把黃花魚沾上一層澱粉。

6、起鍋燒少許油，將黃花魚下鍋，煎至兩面金黃。

7、另起鍋，加入少許底油，下葱、姜、大料炒香。

8、加入豆瓣醬炒出紅油，加入蠔油提鮮，加料酒祛除異味。

9、加入適量清水，加鹽、味精、雞精、白糖調味。

10、加少許白醋，下入黃花魚。

11、加少量老抽提色，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。

12、將湯汁燒至粘稠，關火，出鍋，裝盤即可。