熬製的精選

1、主料：幹辣椒、油、洋葱頭各適量。2、輔料：小茴香、丁香、八角、芝麻、姜蒜、鹽各適量。3、洋葱外面髒髒的皮剝乾淨，頭和尾巴切掉，然後切成大塊。4、鍋中放油，放入姜蒜爆香。5、辣椒放入...

1、製作麻椒油時，需要準備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個，細長的青辣椒，3到5個，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。2、把準備好的大蒜去皮以後洗淨控幹水分，再把它剁成蒜...

1、皮凍用的是豬皮，豬皮洗淨切小條，切的越小越好，煮起來比較容易。2、豬皮凍最關鍵的一步，用大火熬開，再小火慢慢熬，把豬皮熬至接近最小就行，在熬皮凍時不要過勤的攪動，不易成型，火不能太大，容易...

1、原料：瘦肉，老母雞，去皮生火腿，清水。2、把瘦肉，老母雞，火腿放在大鍋裏，燒開後改用小火，等煮熟翻滾後，再用小火熬煮4個小時左右，最後熬成濃湯。3、然後撇去湯麪上的泡沫浮油，加適量鹽在盛湯的盆...

要製作冰糖雪梨，你需要以下材料和步驟：材料：-1個新鮮雪梨-適量的冰糖-適量的水步驟：1.將雪梨洗淨，去掉果蒂。2.將雪梨切成兩半或四等分。3.在一個煮鍋中加入足夠的水，然後把切好的雪梨放入煮...

1、準備好所需的原料，包括花椒、八角、辣椒、蒜頭、薑片、葱白、香葉、香菜、花椒油、醋、糖、鹽等。2、將花椒、八角、辣椒、蒜頭、薑片、葱白、香葉、香菜等原料放入攪拌機中，攪拌均勻...

1、高湯每天燒開能一直用下去，每天燒開1-2次，再加水和骨頭繼續煮，可以用很久的。有的飯店號稱百年老湯，就是這個道理，一直不滅火就成了。2、高湯在熬製的過程當中會加入一些食材，比如雞鴨，大...

1、用料：清水500克、冰糖300克、油適量。2、首先要準備500克清水，加入鐵鍋，大火加熱至沸騰，然後加入300克冰糖。加入冰糖時，冰糖清水的比例為2:3，這是最佳比例。然後我們要在鍋里加20克左右...

1、皮凍熬製一個小時正好。2、首先準備食材：豬皮、醬醬油、花椒、老抽。薑片、葱段適量。把豬皮洗乾淨，放開水裏煮上5分鐘。拔掉豬毛，刮淨油脂，並且把收拾乾淨的豬皮切成細條。鍋內加水，水...

1、把一個鍋放在火上，加入適量清水，再放入白砂糖，水與糖的比例是2比1;2、白砂糖放入以後要輕輕攪動一下，防止粘底:3、水温要逐漸升高，利於糖溶解在水中;4、水開之後，把水蒸汽排到空氣中，這時，...

1、準備一個乾淨的玻璃罐子，保證其內外已經被徹底地清洗乾淨後放在一旁備用。如果沒有玻璃罐子可用乾淨的塑料瓶子代替。2、將需要保存的葱油用篩網過濾一下油裏面的一些雜質，比如一些炸...

1、材料：牛尾2公斤，水17杯，葱1根，蒜末1又1/2大匙，醬油3大匙，胡椒粉1/2小匙，香油2大匙，白芝麻2大匙，鹽適量，胡椒粉適量2、將葱切成葱花備用。3、取一湯鍋，加入17杯水煮開。4、將牛尾剁成小塊狀，洗淨...

1、【食材】：羊肉、羊骨、羊血、山藥、鹽。2、【具體做法】：把新鮮的羊肉切成大塊，和羊骨一起洗淨，涼水下鍋，先焯水去一去腥羶味。3、大火煮開，水的表面就會出現很多浮沫。這時用勺子將浮沫...

1、原料：豬油適量、葱適量、姜適量、鹽適量、雞精適量、醬油適量、白糖適量、料酒適量、桂皮適量、大料適量、高湯適量。2、向鍋中放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味。3、再放入葱、姜翻...

1、在熬製羊油前，先把辣椒粉用開水燙下拌勻待用。辣椒粉活成比較乾的辣椒醬的樣子。2、鍋燒熱，羊腰油事先用水洗淨，不用控幹水放入鍋內準備熬製純羊油。因為洗羊油的時候帶水，不用單獨再加...

1、花椒，八角泡好，放在一個碗裏。幹辣椒，紅辣椒泡好，放在一個碗裏。香葉和桂皮泡好，放在一個碗裏。將生薑拍碎，小葱切段，大蒜剝皮準備好。2、鍋中倒入菜籽油，油熱後，把姜，葱段，大蒜倒入油鍋中，不斷...

1、首先先把將雞骨架、豬骨、水、料酒和薑片放入鍋中，焯水5-6分鐘。2、然後把焯過水的雞骨架、豬骨放入鍋裏，開大火。3、這時候再所有蔬菜，加水沒過食材頂部，開大火煮沸。4、煮沸後轉小火，...

1、大米洗淨，裝入容器裏，放入冰箱的冷凍室冷凍至大米結冰，大約需要4小時2、鍋裏放入清水大火煮開後，把冷凍大米倒入鍋裏3、大火煮至重新沸騰，轉中火煮10分鐘後，熄火，蓋上蓋子再燜了10分鐘即可...

1、準備主料：核桃仁1000g、榨油機1台。2、榨油機提前預熱30分鐘。3、準備核仁。4、核桃仁過大，要用刀切碎。5、切碎的核桃仁。6、核桃仁微波爐加熱2分鐘左右。7、榨油機預熱後，趁熱倒進榨...

1、調料：牛油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜米10克、精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克...

1.準備材料：柚子2個、蜂蜜400克、冰糖200克、水1500毫升。2.將柚子表面漬洗乾淨，去掉皮膜，切成均勻的小塊。3.將柚子塊放入大盆內，加入水後隔水蒸煮30分鐘，直至柚子變得非常軟爛。4.取出蒸...

1．主料：第一鍋湯總是需要有先驅者做貢獻，以雞、排骨、或豬肉等易於出味等肉食為佳，但萬不可以羊肉等羶味重的肉類做主料，否則，所有滷味都會散發羊肉味。2．調料：大料、花椒、胡椒粒、豆蔻、丁香...

1、將葱姜各10克切末，大蒜兩瓣切碎，放入碗內；2、將白糖、米醋各50克，醬油5克，精鹽少許同放碗內；3、再把15克澱粉與少量清水混勻，倒入碗中攪拌即成；4、鍋內放少量油，把調好的汁倒入熬好即可。5、...

1、食材：麻椒一兩、香葉一兩、花椒一兩、桂皮一兩、葱薑蒜一兩。2、調料稱重，桂皮要洗一下，有點髒。丁香用量不大，五六個就行，桂皮先用蒜舊搗碎點，因為桂皮有點大，有點硬，直接放料理機裏，怕把機...

1、牛肉湯的熬製方法：煮湯前，須將買來的牛骨頭放進清水中泡上一天一夜，且要不斷更換泡骨頭的水，直到泡骨頭的水完全清澈見底，方可將骨頭下鍋煮之，如此煮出來的湯，潔白如奶。煮骨頭時，鍋中不能...