1、柴雞526克、淮山260克、蓮子30克、芡實40克、鹽適量、黑胡椒粉適量、枸杞子適量。
2、準備好鮮活柴雞;收拾乾淨。
3、取一半,剁大塊;撕去雞皮備用。
4、準備好淮山、蓮子、芡實。
5、淮山去皮切塊;蓮子、芡實沖洗乾淨備用。
6、鍋中水開,倒入雞塊。
7、焯至無血水,洗淨備用。
8、焯好的雞塊放入燉盅。
9、加入淮山。
10、倒入蓮子、芡實。
11、加入適量冷水。
12、放入燉鍋體內。
13、燉盅加蓋;鍋體內加入適量開水;蓋上外蓋。
14、調好燉煮時間。
15、剩餘10分鐘時,加入鹽調好味即可温熱食用。