怎麼做淮山燜雞 製作淮山燜雞的方法

1、主料：烏雞一隻、淮山半根。

2、輔料：油適量、鹽適量、小紅尖椒四個、薑絲適量、蒜片適量、青辣椒兩個、香菜兩顆。

3、烏雞清洗乾淨，剁成小塊。

4、淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，姜切絲，青辣椒切段，小紅尖椒切圈，蒜切片，香菜切成段備用。

5、鍋裏放油，燒至5成熱，將烏雞塊倒入鍋中，大火煸炒幾分鐘，炒制的過程中要注意不斷翻動，以免粘鍋，直到雞皮裏的油脂都煸炒出來，如果雞太肥了，油脂太多的話，可以將多餘的油舀出來一部分，用來炒青菜最好吃了。

6、這時候雞塊已經變得焦焦的了，特別香，淋入生抽。

7、撒上薑絲蒜末和小紅尖椒。

8、再沿着鍋邊淋入沒過雞塊的水。

9、加入淮山段，蓋上鍋蓋，燜至微微收汁將青辣椒放進去再燜兩分鐘。

10、加鹽調味，撒上香菜段，拌勻即可出鍋了。