1、主料:豬肚500克;輔料:蓮子30公克,芡實40公克,淮山30公克,枸杞10公克;調料:薑片20公克,鹽1茶匙,雞精粉1茶匙,米酒2大匙。
2、將豬肚用麪粉1茶匙和白醋2大匙混合後搓揉外表及內部,再用冷水洗淨後備用。
3、取鍋加水煮滾後將豬肚氽燙10分鐘,撈起後放入冷水中降温。
4、把所有藥材先用冷水浸泡15分鐘後瀝乾水分備用,將作法2中降温的豬肚切成長2公分、寬1公分左右的長條狀備用。
5、將作法3中處理好的所有材料放入電鍋中,倒入4碗水,再將薑片與所有調味料放入,煮約50分鐘即可。