1、原料:雞、土豆、鹽、葱、姜、蒜、花椒、八角、幹辣椒、醬油、白糖。
2、涼水下鍋加料酒焯水,撇去浮沫,撈出雞塊洗淨備用。
3、起鍋燒油下入白糖炒制香油色。
4、下入雞塊翻炒均勻上色。
5、加葱,姜,蒜,花椒,八角,幹辣椒,醬油。
6、加鹽,加水大火燒開,小火燉四十分鐘。放入土豆塊。
7、大火燉十分鐘收汁即可。