1、用料:雞腿10只、土豆3個、生薑一塊、花椒粒適量、料酒一勺、老抽一勺、生抽一勺、蠔油適量、熱水適量、鹽適量、冰糖2小塊;
2、雞腿劃刀以便入味,土豆切塊用清水浸泡以防氧化;
3、鍋中放油爆香生薑、花椒粒,倒入雞腿翻炒均勻;
4、沿鍋邊烹入少許料酒繼續翻炒,倒入老抽、生抽、熱水燒開撇去浮沫,轉小火慢燉;
5、起鍋前十餘分鐘倒入土豆塊,加入鹽、蠔油;
6、加入冰糖大火收汁。
7、雞腿鮮嫩,土豆粉糯,動筷子吧!