1、食材：鮮土豆，小麻雞，鹽，老抽醬油，葱薑蒜，花椒，八角，花生油。
2、葱切斜着切成薄片，姜切成大塊，蒜切薄片備用。
3、鮮土豆削皮後切成小塊，不要切的太大，要不然不好熟也不方便吃。切好後放在小盆裏面備用。
4、準備好八角、花椒，選用適量就行，不要太多。
5、準備個勺或鍋，倒上熱水後煮開，把洗乾淨的雞肉塊放到鍋裏煮10--15分鐘左右，這樣能去掉雞肉的異味，也比較容易熟。煮一會兒就把雞肉塊撈出來瀝乾水分放到另一個盆裏。
6、刷乾淨鍋後燒熱，然後放入適量花生油，待油熱到七八成時放入葱薑蒜煸炒出香味。
7、然後倒入老抽醬油。由於老抽濃度比較大，因此要根據雞肉和土豆的多少放入老抽醬油。
8、倒入老抽後稍稍煸炒，然後立馬倒入少量的開水，然後倒入土豆塊翻炒。
9、炒一會兒土豆後放入雞塊，繼續翻炒。儘量把雞塊翻到土豆下面，這樣雞塊熟的更快。
10、然後放入八角和花椒。
11、接下來就要燉一會兒，如果水少可以再放入些熱水，但一次不要放太多，分幾次放比較好。中間要放些鹽，如果放老抽比較多可以少放些鹽。然後蓋上蓋讓雞肉和土豆多燉一會，儘量燉的爛一些比較好。
12、大約燉制半個小時左右可以嘗一塊試試滋味如何，是否熟透了。差不多了就可以停火，稍微一燜即可出鍋了。
哇咔範
