1、準備用料。雞塊花生、油、鹽、幹辣椒、生抽、生粉、小葱、生薑、大蒜。
2、雞塊洗淨後瀝乾水分。
3、把雞翅根斬成塊加入鹽,料酒,生抽,生薑,小葱和生粉抓勻醃製2小時以上。
4、冷鍋冷油下入花生米炸香後撈起,再把雞塊下入轉中火煎。
5、炸至雞肉變色兩邊泛黃後撈起。
6、轉大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅後撈起控油。
7、把油全部倒出,利用油鍋下入幹辣椒,葱薑蒜一起煸炒出香味。
8、再把雞塊下入煸炒一分鐘後熄火出鍋。
9、裝入碗中撒上葱花和花生米即可上桌。