1、原料:雞腿350克、土豆200克、葱1段、姜1小塊;調料:紅油豆瓣醬1大匙、生抽1大匙、黃酒1大匙、白糖1小匙、鹽適量。
2、雞腿剁成塊,在清水中泡出血水,然後衝淨瀝乾;
3、土豆洗淨去皮切塊。入油鍋中中大火炸至表皮起皺,略帶焦黃後撈出備用;葱切段,姜切碎;
4、鍋入油,小火爆香葱姜;
5、然後倒入雞塊翻炒片刻後調入辣豆瓣醬;
6、翻炒均勻。再調入黃酒、生抽和白糖,炒勻;
7、倒入沒過材料的温水,大火煮開後小火燉至土豆軟糯,湯汁濃稠。最後加入少許鹽即可。