炸醬麪怎麼做變色 具體的製作步驟是什麼

1、將麪粉和成表面光滑的麪糰並靜置10分鐘後擀成麪條備用。

2、把豆瓣醬盛在碗中用常温水把豆瓣醬稀釋成剛剛可以流動的狀態備用。並將準備好的大葱洗淨切成葱末，大蒜從中間切一刀即可，切成蒜塊；黃瓜切絲備用，並把豬肉肥瘦分開且均切成大約1釐米的肉丁。

3、鍋中放少許食用油，油熱後先將肥肉丁下鍋，均勻煎至略有金黃色時再將瘦肉丁放入鍋中煎炒至完全變色後將準備好的葱末、蒜塊一起倒入鍋中翻炒至葱末塌軟葱香散出。

4、把稀釋好的豆瓣醬倒入鍋中，並不斷順同一方向攪拌防止粘鍋。

5、炸醬熬製大約7至8分鐘後，顏色加深且明顯變稠後加入一匙食鹽後再稍加攪拌，即可出鍋。

6、鍋中燒水，水開後將擀好的麪條下入鍋中煮至熟透，撈出麪條，配上黃瓜絲並用炸醬拌均。一碗炸醬麪就做好了。