如何製作炸醬麪 炸醬麪家常做法

1、麪條（生）200克、五花肉150克、黃瓜半根、胡蘿蔔(紅)半根、姜1小塊、甜麪醬1勺、黃醬3勺、老乾媽1勺、白糖1勺、小葱3根、水適量、植物油適量。

2、做法：五花肉切細丁或剁成肉沫，熱鍋涼油，油量大一些，入肉沫炒至吐油，邊緣金黃，瀝出肉沫留底油備用。

3、海天黃豆醬、甜麪醬以3：1混合，根據口味可加入1份量的老乾媽豆豉辣醬。

4、炒肉留下的油加熱後倒入姜葱末炒香，倒入調好的醬料翻炒，此謂炸醬，略炒後加少許水繼續翻炒。

5、將炒好的肉沫加入醬中小火翻炒入味，出鍋前可適當調入少許白糖，因各種醬料已足夠鹹，不需要再加任何調味。

6、炸醬做好後，用大鍋煮沸足量的水，將麪條煮好撈出，碼上菜碼(黃瓜、胡蘿蔔、芹菜、黃豆、青豆、豆芽等)，澆上炸醬，拌好就可以開吃了。