香辣肉醬的做法 香辣牛肉醬的家常做法

1、主料：牛肉500克。

2、調料：色拉油適量、姜適量、蒜適量、八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、生抽適量、蠔油適量、甜麪醬適量、白糖適量、辣椒粉適量、桔皮少許。

3、牛肉去淨筋膜，剁碎成末，加入適量的蠔油、料酒、少許白糖，拌勻後醃製20分鐘；生薑與大蒜切碎成末，桔子皮也切碎。

4、熱鍋內放入適量的油（油要多，大約為平時炒菜時的3至4倍吧），下入八角、桂皮、花椒，小火將其炸出香味後撈出不要，再下入薑末與蒜末，炒香。

5、下入醃製好的牛肉末與桔皮，一直將牛肉的水分炒幹至牛肉表面看起來有些微微的焦黃。

6、下入辣椒粉，炒出紅油。

7、甜麪醬中加入適量生抽，拌勻後倒入鍋中，小火，不停地翻炒約2分鐘後即可。